Какие продукты в холодильнике дорожают сильнее всего в 2026 году

Данные актуальны на ноябрь 2026 года.

В 2025 году главными героями ценников были кофе, шоколад и сливочное масло. В 2026 году картина другая: часть прошлогодних лидеров подорожания остановилась или даже подешевела, а вперёд вышли яйца, сахар, хлеб и рыба. Собрали данные Росстата и расчёты Банка России, чтобы показать, что именно дорожает в вашем холодильнике и почему.

Что подорожало за год

В среднем продукты за год, с сентября 2025-го по сентябрь 2026-го, подорожали на 5,05% — меньше, чем все товары и услуги вместе (6,35%). Это данные Росстата в обзоре Банка России «Инфляция в России», сентябрь 2026.

По отдельным группам картина очень разная:

Группа продуктов	Рост цен за год, сентябрь 2026	Для сравнения: 2025 год
Яйца	около +17%	около −20%
Сахар	около +17%	около −6%
Хлеб и хлебобулочные изделия	около +8%	около +11%
Рыба и рыбопродукты	около +8%	около +11%
Мясо и мясопродукты	около +6%	около +7%
Кондитерские изделия (шоколад, печенье, конфеты)	около +4%	около +9%
Макароны и крупы	около +3%	около −1%
Чай и кофе	около +1%	около +14%
Молоко и молочная продукция	около 0%	около +7%
Сыр	около −3%	около +6%
Масло и жиры, включая сливочное	около −4%	около −2%

Как посчитано: редакция перемножила помесячные темпы роста цен с устранением сезонности из таблицы показателей Банка России, рассчитанные на данных Росстата. Проверка: по всем продуктам такой расчёт даёт 5,1% за год при официальных 5,05%. Цифры округлены.

В обзоре Банка России за сентябрь 2026 года сливочное масло вошло в пятёрку позиций с самым сильным снижением цен за год, вместе с апельсинами, оливковым маслом, чесноком и поездками на Черноморское побережье.

Кофе, шоколад и масло: прошлогодние лидеры притормозили

Чай и кофе. В 2025 году эта группа подорожала примерно на 14%. В 2026-м цены почти стоят на месте: по оценке ЦБ с устранением сезонности, с февраля по сентябрь они каждый месяц немного снижались. По недельным данным Росстата, чай в октябре подешевел на 0,06% (обзор Минэкономразвития от 28 октября).

Шоколад и сладости. Кондитерские изделия растут в цене примерно вдвое медленнее, чем в 2025 году. В сентябре, по оценке ЦБ, их подорожание замедлилось по сравнению с августом.

Сливочное масло. Дешевеет: в октябре на 0,14% к сентябрю по данным Росстата, а за год группа «масло и жиры» подешевела примерно на 4%.

Так что прогнозы прошлого года о том, что кофе, какао и масло будут бить рекорды и в 2026-м, не сбылись. После скачка цен рынок успокоился.

Что дорожает быстрее всего сейчас

Яйца. Главный рекордсмен осени. По данным Росстата, в сентябре они подорожали на 8,61% за месяц, в октябре (на 26 число) — ещё на 6,94%. Банк России называет яйца одним из волатильных компонентов, которые заметно ускорились в сентябре.

Сахар. Летом подорожал резко: по оценке ЦБ с устранением сезонности, только за июль — почти на 7%, за август — ещё на 5,5%. С сентября дешевеет: −1,77% в сентябре и −1,68% в октябре. Но за год он всё равно дороже примерно на 17%.

Рыба. Дорожает стабильно. ЦБ объясняет это сразу двумя причинами: дорогим топливом и тем, что на внутреннем рынке рыбы становится меньше на фоне высокого спроса за рубежом.

Хлеб, мясо, крупы. По оценке ЦБ, рост цен на мясопродукты, макароны и крупы в сентябре замедлился, но остаётся заметно выше 4% в годовом выражении. В октябре, по недельным данным Росстата, хлеб подорожал на 1,04%, куры — на 2,34%, гречка — на 1,26%.

Тепличные овощи. В октябре томаты подорожали на 22,46%, огурцы — на 12,29%. Это сезонное явление: после окончания сезона грунтовых овощей их везут из теплиц и из-за границы. Картофель, морковь и капуста после урожая, наоборот, подешевели в сентябре на 12–13%.

Подробная таблица цен на основные продукты за сентябрь и октябрь — в статье «Почему продукты дорожают, а официальная инфляция всего 6–7%».

Почему цены на продукты растут

Топливо и перевозки. Летом 2026 года резко подорожал бензин, и, по оценке ЦБ, косвенный эффект от ситуации на топливном рынке всё ещё ощущается. Сильнее всего это видно по продуктам, в цене которых велика доля перевозки. Подробнее — в материале «Как рост цены на бензин изменит жизнь каждого».

Мировые цены. По данным Минэкономразвития, в октябре 2026 года мировые цены на продовольствие были на 17,1% выше, чем годом раньше. При этом в последние недели котировки пшеницы, кукурузы и сахара на мировых биржах снижались.

Курс рубля. В третьем квартале рубль ослаб к доллару на 15,7%, сравнивая средний курс сентября и июня. Импортные продукты и сырьё дорожают с задержкой в несколько месяцев.

Отдельные рынки. У яиц, сахара, овощей цены сильно зависят от урожая, сезона и запасов. Поэтому они то резко растут, то так же резко падают.

Чего ждать зимой

Несколько сигналов говорят о том, что продукты продолжат дорожать быстрее, чем весной:

• по данным мониторинга Банка России, цены производителей продовольствия с июня по август росли в среднем на 9,9% в годовом выражении с учётом сезонности. Эти расходы со временем доходят до магазина;
• розничные сети в октябре ожидали роста своих цен в ближайшие три месяца темпом около 9% в годовом выражении;
• зимой традиционно дорожают тепличные овощи.

Банк России прогнозирует, что общая инфляция по итогам 2026 года составит 7,1–7,6% (пресс-релиз от 23 октября 2026 года), а в 2027 году вернётся к 4%.

Как сэкономить

• Покупайте по сезону. Зимой выгоднее капуста, морковь, свёкла, картофель и яблоки, чем свежие томаты и огурцы.
• Подешевевшее берите с запасом в разумных пределах. Сливочное масло можно заморозить, кофе и чай долго хранятся.
• Яйца и сахар сравнивайте по магазинам: при резких скачках разница между сетями бывает заметной.
• Ещё несколько простых способов собрали в статье «7 способов экономить на продуктах каждую неделю».

А свободные деньги, которые лежат до следующей крупной покупки, лучше держать на вкладе или накопительном счёте, чтобы они не теряли в цене. Как выбрать, рассказали в материале «Вклад или накопительный счёт: что выгоднее в 2026 году».

Источники: Росстат; Банк России, «Инфляция в России», сентябрь 2026; таблица показателей Банка России; Минэкономразвития, «О текущей ценовой ситуации», 28 октября 2026.